四川地区的人都非常喜欢吃辣椒，甚至没有辣椒都觉得无味。一句话概括就是“无辣不欢”……辣的美食中我最喜欢干锅兔，而干锅兔的做法也非常多，今天在这里就给大家分享下最普遍的一种做法
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一、食材准备
主料:鲜兔、藕、土豆
辅料:青椒、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、鸡精、生抽、食用油、八角、山奈、桂皮、白芷、淀粉
二、清洗备料
1.市场买的新鲜兔子一只，。剁成小块用清水洗净，放入盆中备用
2.干海椒切小段，姜切薄片，蒜切小块，葱切葱花
3.土豆、藕去皮洗净，改刀成小块，青椒切小段，洋葱、红椒切小块
三，制作过程
1.把切好的姜片放入装兔子的盆中，倒入适当料酒、淀粉、盐，搅拌均匀腌制30分钟
2.起锅烧水，放入适当食盐，待水开，倒入切好的土豆和藕，煮至断生，捞出透清水，然后沥干水分
3.起锅烧油，待油温七层热，倒入腌制好的兔肉块，炸制金黄捞出沥干油备用
4.锅中只留底油，待油温五成热，放入适量的郫县豆瓣酱、花椒、八角、山奈、桂皮、白芷、干辣椒段，蒜块、白砂糖，转中小火翻炒，炒出香味
5.炒香过后，倒入炸好的兔肉块，转大火翻炒3－4分钟，倒入焯好水的土豆、藕翻炒3分钟.最后倒入青椒段、红椒块，洋葱块翻炒2分钟
6.加入适量的生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅装入盆内，撒上葱花、芝麻
小贴士:
1.如果家中是猛火灶就可以适当缩短翻炒的时间
2.这道干锅兔子里的配菜可以根据自己喜欢的菜来加，比如莴笋，香菇，豆芽，海带，黑豆腐等等……