泡椒，具有增进食欲、帮助消化、调理肠胃等功效。泡椒中含有乳酸菌等多种益生菌，经常食用，能起到调理肠胃菌群平衡的功效。是大众喜爱的一种食物和调料。
家庭自制泡椒的方法如下：
一、原材料
青红小辣椒（可以选成都地区出产的二荆条红辣椒，也可以选灯笼辣椒）、泡菜盐、姜片、花椒、八角、山奈、高度白酒、水、桂皮、冰糖、白醋。
二、制作步骤
1、辣椒洗净、可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味。晾干，确保没有一点生水，否则易变质。
容器也要洗净晾干，最好用高度白酒擦拭一遍。
八角、桂皮、生姜、花椒等洗干净，晾干备用。
2、锅中加水，加盐，烧开，盐溶化后关火，晾凉备用。
3、晾干的辣椒用牙签戳一个小洞，放入坛中，最好能装满泡菜坛子。并分层加入冰糖、生姜、八角、桂皮、花椒、山奈。
4、将冷却后的盐水倒入坛中盖住辣椒，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，加入适量的白酒和白醋。
5、盖上泡菜坛子，在水槽中加入适量的清水，放在阴凉通风的地方，7-10天泡椒就做好了。