说起贵州，我们一定在脑海中已经浮现出唱山歌的俊俏姑娘和小伙，亮晶晶的银饰银器，还有驰名中外的贵州茅台。那么今天我们要介绍贵州的美食篇，来跟着我一起去瞧瞧那诱人口水的辣子鸡、色鲜味美的肠旺面、又薄又软的贵阳丝娃娃和那带有神话色彩的贵阳酸汤鱼。
1.贵阳辣子鸡
辣子鸡是贵州特色菜。制作过程比较简单，首先将鸡洗干净后切成块状，然后把它放进事先配好的汤料中腌制半小时，腌制完成后取出放入炒锅，置于大火烧至六分熟，再放入油锅炸，直到鸡肉表面呈现金黄色为止。然后倒掉一部分油，再往里面添入干辣椒、花椒、葱姜蒜等材料，继续翻炒，烧至五成热即可出锅。辣子鸡外观金黄酥脆秀色可餐，品尝一口就会唇齿留香回味无穷。
2.肠旺面
肠旺面的主要原料是猪血旺、猪大肠和鸡蛋面条。做这道美食前要仔细配制主料和配料，因为直接会影响到口感和风味。猪大肠要选肥的，血旺要选择嫩的，用清水和醋反复漂洗，可以适当揉一揉搓一搓，达到除去原材料的腥味的目的。再把八角、鸡汤、红油辣椒、山奈、姜和葱放入锅内一同煮熟，要小火慢炖以求入味。加入十多味调料，才出一份成品。其汤色诱人、红油绿菜、鸡肉金黄，一碗捧出，使人顿感神清气爽，夹一块放入口中，简直得到了极大的满足。
3.贵阳丝娃娃
“丝娃娃”是因食物形状如妈妈怀中熟睡的婴儿而得名，是贵阳街头最受大众欢迎的小吃。贵阳丝娃娃的主要原料是米面粉，再把黄豆、糊辣椒、绿豆芽、海带丝、萝卜丝、折耳根等多种佐料包裹在面皮里食用，口感绝佳，极富特色。制作过程中，丝娃娃的面皮讲究轻薄，有的家庭为了使其又薄又软，甚至会使用电熨斗。配料也特别讲究:要把麻油、味精、醋按比例放好，缺一不可。
4.贵阳酸汤鱼
酸汤鱼是苗族的特色，到贵州不能不亲口品尝一下酸汤鱼。酸汤的食用历史悠久，相传古代苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅相貌倾国倾城、能歌善舞，而且能酿制出来的美酒清如山泉，散发着幽兰之香。引得附近的小伙子们都前来求爱，但是这酒仿佛通人性似的。如果是姑娘没有钟意的男人，喝下只觉其味酸涩难喝，最后不得不心伤地离去。现在贵州人做酸汤鱼，一般是先活鱼置于清水浸泡几小时，把番茄切成小块然后借烹出自然酸汤，加入红辣椒和中草药，将洗好的鱼捞出放在锅里慢煮。如再加些黄豆芽、藕片和年糕作辅料，风味就更加独特。清酸汤味酸而清香纯而不腻让人留恋。
看了这篇文章后，你是不是也忍不住咽了一下口水呢？那么有机会去贵州的话，亲口去尝尝吧！