盘点几种臭味美食，臭到让人受不了，但是真的好吃到停不下来。一般来说，美食都是在色香味上面吸引人的，大家常见的美食基本都是光靠外观就能惹得人口水直流，光靠味道就能引得人食指大动的。然而总有那么一些与众不同的美食，外观和味道一点都不吸引人，有些食物的气味反而令人胃口全无。虽然味道很臭，但是味道绝对不差，非常美味，不然的话这种食物是没法在那么多的美食中存活下来的。
说到臭味美食，大家肯定第一个想到了臭豆腐。臭豆腐是中国传统小吃，各个地方的制作方法不同，成品也不同，唯一相同的就是臭豆腐的臭味了。臭豆腐有发酵和非发酵两种，发酵臭豆腐的臭味来源于发酵蛋白质产生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。臭豆腐越臭越香，油炸之后加上辣酱一起吃，非常爽快，能让人如上瘾一般的着迷。
接下来说的另一个臭味美食，就是广西的螺蛳粉。螺蛳粉又辣、又爽、又鲜、又酸、又烫，非常能体现广西的特色。螺蛳粉的美味来自它独特的汤料，汤料使用了多种材料，如螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等。然而，螺蛳粉的令人不悦的味道亦来自它独特的汤料和里面的酸笋。酸笋酸化发酵的过程中产生了一种特殊的臭味，不了解螺蛳粉的人都会误会这种味道是排泄物的味道。
另外要说的一个臭味美食恐怕大多数的南方人都不知道是什么，这就是北京的豆汁儿。这是北京的特色小吃，原料是绿豆，是用淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的食物。有人说没喝过豆汁就不算到过北京，但是这种食物的味道非常浓烈，有点像食物腐败的味道，还有点像泔水，大多数外地人喝完都说接受无能。
最后说的一个是臭鳜鱼。臭鲑鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼等，徽州菜的代表之一，臭鲑鱼同样是闻起来臭，吃起来香。做法是将鳜鱼用淡盐水腌制六七天，等到鳜鱼发臭之后进行烹饪。臭鲑鱼的营养非常丰富，但是味道过于重口味了，所以口碑几乎是两极分化的。
最后我们可以发现，这些臭味美食的共同点都是腌制或发酵而产生了臭味，美食未必是香气怡人的，还有更多的奇特美食值得我们去尝试。
