螺蛳粉闻起来那么臭,为什么那么多人喜欢 [复制链接]

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。[1]是柳州最具地方特色的名小吃。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标[2]。

年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。[3]

年，在《柳州螺蛳粉地方标准》、《预包装柳州螺蛳粉地方标准》的第三次修正稿中规定将螺蛳粉的官方英文名定为：“Liuzhouriversnailsricenoodle”。[4]

年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，感谢海外友人的关心，螺蛳粉是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗[5]。

正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉，失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。粉还要是干粉，煮之前先在冷水中泡发，煮熟后不易断，只有广西当地的米粉才符合老板的要求，螺蛳粉这个工艺还是很讲究的，据说这道美味的配料就是由土生土长的柳州人发明的，后来师傅还教了几个徒弟，虽然手法有些不一样，但精髓部分都大同小异，所以，想吃到正宗的螺蛳粉，非常去柳州才得，毕竟这是发源地，很多外地的游客来广西旅游，都会慕名而来到柳州的大街小巷，必须来一碗重口味的螺蛳粉，否则真的是白来广西了，如果条件允许的话，当然你可以打包，和朋友们一起分享广西特产的精华。

随着广西米粉行业的发展，广西有四大米粉，南宁老友粉，柳州螺蛳粉，桂林米粉，梧州炒河粉，在中国的各个城市，米粉中最泛滥的是桂林米粉，最有争议的则是柳州螺蛳粉。食用螺蛳粉是有门槛的，它的气味极具辨识度。有人说是奇臭，吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股屎味。有人认为是鲜香，一顿不吃就想得慌，并坚信“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的，这应该就是螺丝粉的魅力所在，螺蛳粉由传统的店面加工米粉，到现在的方便面包装即食产品，深受广大消费的喜爱，在市场上流通的大小螺蛳粉品牌不低于20个，可见，螺丝粉的市场占用率还是非常可观的，随着电商行业的迅速发展，这种快消品将会更加便捷在全国各地，呆在家里，手指一点，便能享受到极品美味，感谢这个时代，感谢产品的继承者。

螺蛳粉是它独特的汤料，所以味道才吸引人的。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。也就是说，螺蛳主要用来熬汤底料，不是作为配菜和粉一起呈上的。这是正宗的做法，小编试过米饭加螺蛳粉的汤，感觉还是蛮不错的，品味我能接受，有点下饭菜的感觉，你们也可以去试一下，味道好极了。