国内成立最早的白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/关于组方的专业知识，英雄哥做的分享已不下数十场，专门起草写的文章也达到二十多篇，有些卤菜人能耐得住性子，将英雄哥分享的所有关于组方的知识进行详细梳理，并归纳汇总，然后再融汇贯通，并加以实践，最终已能学以致用，社群里最起码已经有二十多位朋友目前已经可以初步组方，并具备了验方的能力，这也是英雄哥的初衷：授人以鱼不如授人以渔，但每个人的领悟能力都是不一样的，进度也有快有慢，还是有很多人不得其法，甚至有人想问有没有一劳永逸的公式可以按步就搬，那么今天这篇文章将会给那些不愿意花更多的时间去精进组方技术的卤菜人，虽然不能通过这个公式得到绝世好方，却可以在制作基础料包时提供借鉴价值
首先说一下，什么是基础料包？所谓基础料包是指一个味型系列下的通用的君料和臣料，比如基础五香味型：桂皮，八角，丁香，小茴香这几种香料就是基础料包的内容，而如果你添加了针对不同食材而起到的去腥和改善作用的香料，这部分就属于辅助料包，比如添加生姜，白芷，草果用于猪肉去腥；添加生姜，草寇，肉蔻，草果用于改善鸭肉肉质；添加生姜,草寇，肉蔻，草果，白豆蔻用于鸡肉和鹅肉的肉质的改善；添加山楂，草果，肉蔻用于牛肉和猪肉的改善肉质；如果给猪肉增香，可以添加辅助料包陈皮，山奈，香叶，五加皮；如果给牛肉增香，可以添加辅助料包：砂仁，山奈，香叶；给禽类增香，可以添加辅助料包：草寇，辛夷，草果，甘松，砂仁；如果要增强麻辣味道，则可以添加辅助料包：辣椒，香叶，荜拨，花椒和良姜
其次，既然是给新手的一个公式，那自然是傻瓜式的，新手朋友在掌握真正的香料知识之前，可以直接按照这个公式进行生搬硬套，效果还是不错的，最起码比自己乱用要强很多，下面详细来介绍一下基础料包的公式：
第一部分是食材和香料的用量比例：这里所介绍的用量，是以2斤的食材为标准的，比如说卤猪头肉，卤的量是2斤的牛肉，对应的基础料包的总量一般不超过20克；第二部分是卤水和香料的用量比例：这里所说的用量是以5斤卤水为例的，比如2斤食材5斤卤水，则对应的基础料包的用量是20克，而如果是10斤卤水，则基础料包的总量则应为40克。
综上所述，今天的公式介绍是关于香料的最简单的公式的运用，基础香料包和辅助香料包都不是固定的，只要符合第一部分的要求即可，可以根据自己的口味自由搭配，如果搭配时几种香料包里有相同的香料，用量上不能叠加，另外，这只是最简单的适合新手的香料配方，并不是太准确，比如基础香料包里有八角，但是在卤羊肉时不能使用，这些需要新手们的后期的加强学习
