北京专门治疗白癜风的医院 http://www.txbyjgh.com/m/卤肉铺老板：做卤肉，千万别加这“2味”，不然油腻、不香，还发苦！
小时候妈妈带着办年货，在熙熙攘攘的街道，总能看到很多卤肉铺，每每从龙头铺门口路过，鲜香四溢的卤肉味儿，让人闻了就直吞口水，妈妈那个年代似乎没有很多美味的街头小吃，因此街头最美味的当属卤肉。
说起卤肉，我家对卤肉情有独钟，尤其是热卤，还是现做现吃的口感真的超级美味！爱吃卤肉的人应该都尝试过自己做卤肉，今天小编分享给大家卤肉铺老板的卤肉心得，老板说平时大家卤肉的时候，很容易忽视这一点，少了这一点大家炖出来的卤肉不仅不香，而且油腻，味道还发苦。
日常生活当中，大家都知道，做卤肉最不能少的就是各种各样杂七杂八的香料和调味料，但是我们用料得用对，随便乱加是做不出好吃的卤肉的。卤肉铺老板说：做卤肉时，这两位千万不能，很多人不懂，在炖肉的时候，只管加香料，从不考虑哪些是必须加，哪些是不可以加的，难怪卤出来的肉吃着不香，油腻，还发苦。
这2味就是山奈和白芷。山奈是一种常见香料，性辛味苦，虽有温中化湿、通气止痛的作用，但是用来卤肉味道发苦，而且会影响肉质本身的香味；白芷虽然也是一种气味芳香的香料，但是它性辛，使用的时候，如果加的过多。卤出的肉，吃起来也是发苦的。
另外陈皮和丁香也要把控用量，以及放入的时间，不然放多了或者煮久了，也很容易导致卤肉发苦。今天卤肉铺老板给大家分享，它做卤肉时用的万能卤肉配方。马上就要过年了，家家户户都免不了炖各种肉，卤各种肉，看到万能的卤肉秘方还不赶快动手收藏起来？
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