牛肉面是具有当地特色的传统小吃。面的筋道和浓郁的汤汁给人十分丰富的味觉感受，让人流连忘返。牛肉面在我国到处都是，但传统的牛肉面不是很普遍。每个家庭都有自己独特的牛肉面做法。一碗喷香的牛肉面，热腾腾的蒸汽，在空气中四处飘散的香味总是勾起人的食欲，在早上来上那么一碗，那可是独特的味觉享受啊。用料：牛腱子肉克，克面条，油菜籽少许，葱切成薄片，冰糖、盐少许，1汤匙鸡精，1勺老抽，4勺酱油；料包：甘草，茴香，香叶少许；料包：白蔻、陈皮、肉桂、山奈、胡椒少许。做法步骤1.洗净牛肉，切成块。不要把它切得太小。牛肉煮熟后会收缩。切割后，在水中浸泡20分钟以去除血液，将锅中的水烧开，放入切好的牛肉块，煮一会儿，牛肉紧缩，出来浮沫，关火。2.取出牛肉块，用温水洗净。3.准备炖肉的调味料，然后放入料包。4.将油倒入炒锅中，加入两个八角茴香和冰糖，中至小火煮沸冰糖，然后加入葱段煎黄。5.倒入牛肉块并搅拌均匀，加入4勺酱油，1勺老抽，然后继续翻炒。6.加一点盐。7.加入温热水，水的量超过牛肉，放入料包8.倒入高压锅，功能选择炖肉，大约30分钟。9.牛肉煮熟以后把料包挑出来，加入鸡精。10.油菜洗净沥干水，然后从中间切开，将锅中的水烧开，放入油菜焯水，捞出马上放入冷水里，保持叶子翠绿。11.烧开水，加一点盐，下入面条煮。12.取出面条并将其放入碗中。13.放入油菜，放入牛肉块，浇上炖牛肉汤，香喷喷的牛肉面就做好了。小贴士1.牛肉面的首选是牛腩肉，它是腹部的柔软肌肉，是较好的。2.卤肉料包用量不要太多，放过了味道发苦，盖过牛肉味就不好吃了。3.在高压锅中煮30分钟，不要做得太烂。4.炖肉时，不要加冷水，而要用温热水，它可以迅速固化牛肉表面的蛋白质，防止牛肉中氨基酸的流失，并保持肉的美味。5.炖肉水一次加足，不要中途加水。那样肉汤就不好喝了。6.喜欢吃辣的可以加点辣椒油。好了，今天的分享就是这些，更多美食的做法，请继续
