北京那家白癜风医院最好 https://m.39.net/disease/a_r9txo5y.html过年熏肉不用买，自己在家几步就能做，老传统配方，成本低又好吃
春节马上就要到了，这一转眼，就到了年前，在北方，家家户户都会提前采办年货，人们又要开始准备一些过年的食材、食物，制作过年的年夜菜。
熏肉，比起卤肉，在卤肉的风味上格外增加了一道熏制过程，使味道更丰富，更具有层次和立体感。
过年时家时都会做一大锅熏肉，做凉盘，也可以做炒菜，不仅风味独特，营养丰富，因为先红过卤制，而后熏，所以肥不腻口，瘦不塞牙。
食谱：传统熏肉
原料：带皮去骨猪后肘肉3斤
腌制料：盐30克、花椒6克
香料：葱1段、姜1块，紫蔻7克，砂仁5克，大料3个，小茴香3克，肉蔻1个，陈皮5克，桂皮1克，白芷2克，山奈1克；盐8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面酱50克
熏肉料：红糖25克、大米25克、茶叶25克
做法：1、先把腌制料里的盐30克、花椒6克放入锅中炒至盐微黄，盛出放凉。
2、将炒过的花椒盐压碎
3、新鲜的猪肉，猪肉选择五花肉、前肘肉、后肘肉都可以，喜欢吃瘦肉多一点的，就选择猪后肘肉，用五花肉做出来会油腻一点，根据自己的喜好来选择猪肉即可，然后把猪肉用清水清洗干净，然后把花椒盐均匀的抹在猪肉上，腌制4小时。
4、葱、姜切片，所有香料放入调料盒中
5、腌制后的猪肉洗去花椒盐，放入砂锅中，加入适量清水
6、放入葱、姜切片，调料盒
7、再放入盐8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面酱50克
8、煮开，撇去浮沫。
9、大火煮开，转小火卤至烂熟，将猪肉捞出，沥干水分
10、锅中铺一张锡纸，撒上大米、红糖、茶叶
11、放一个箅子，将卤好的猪肉摆在箅子上
12、盖好锅盖，等糖烟起熏10分钟左右，关火，继续盖着盖子熏10分钟即可出锅。
烹饪tips：1、腌制时的花椒盐，下锅之前一定要把猪肉用清水清洗干净，否则会很咸。
2、烟熏料的比例是大米、红糖、茶叶是1：1：1，也可以不用茶味，红糖也可以换成白糖，大米和糖是必需的。
3、锅中最好要铺一张锡纸，否则很难清洗，会让你洗到崩溃。
